Ricetta: Insalata estiva con melone

Un piatto fresco che mescola in modo armonico diversi sapori e non richiede cottura.

Ingredienti per una persona:

120 g ceci cotti
1 cetriolo
150 g di melone tagliato a cubetti
60 g di yogurt di soia bianco (non dolcificato)
foglie di menta
succo di limone o lime
20 g di mandorle tostate o anacardi al naturale
sale e pepe
poco olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavare bene il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili (lasciando anche la buccia). Aggiungere il melone a cubetti e i ceci sciacquati bene.

Preparare poi la salsina: unire allo yogurt di soia il succo di limone (o lime), poco olio, un pizzico di sale iodato e di pepe. Aggiungere le foglie di menta tritate finemente. Mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea e usarla per condire l'insalata preparata prima.

Aggiungere le mandorle tostate o gli anacardi.

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Quali nutrienti contiene ciascun ingrediente?

Ricetta a cura della dr.ssa Stefania Candilera, Biologa Nutrizionista, docente dei corsi di Accademia della Nutrizione.

Ceci: Riccchi di proteine, fibra, calcio, ferro, zinco.
Cetrioli: Ricchi di acqua e potassio.
Melone: Contiene vitamina C e A.
Yogurt di soia: Contiene proteine.
Mandorle: Ricche di calcio, magnesio e fosforo, grassi monoinsaturi e vitamina E.

Aggiungendo qualche fetta di pane integrale otteniamo un piatto completo perfetto per l'estate. Saziante, ma povero in grassi e calorie, può essere reso ancora meno calorico eliminando del tutto l'olio. Ottimo per chi deve perdere peso.

Per saperne di più su come raggiungere il peso forma, e mantenerlo, non tanto per l'estetica, quanto per proteggere la nostra salute, consigliamo il corso on-line della dr.ssa Stefania Candilera: Dimagrire una volta per sempre, in modo sano e consapevole.

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Categoria: Ricette e ingredienti

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