Il blog di Accademia della Nutrizione

Quando e come integrare l'acido folico

21/09/2026

Le domande dei lettori: "Se dalle analisi del sangue ho i folati bassi, cosa significa?" La carenza di acido folico (o vitamina B9) è rara in assenza di problemi di malassorbimento, specie in chi segue una dieta vegetale. Esaminiamo in casi in cui serve davvero un integratore e di che tipo. Continua la lettura »

Alla scoperta del lievito alimentare in scaglie

07/09/2026

In cucina, è un alleato versatile, sicuro e nutrizionalmente denso, benefico per la salute del microbiota intestinale. Esaminiamo le sue caratteristiche nutrizionali. Continua la lettura »

Il digiuno intermittente può essere utile?

24/08/2026

Esistono vari tipi di diete a digiuno intermittente: vediamo che cos'hanno in comune, cosa promettono e cosa davvero mantengono, sulla base degli studi scientifici esistenti. Continua la lettura »

Ricetta: Cous cous ai pomodori secchi

28/07/2026

Una pietanza molto digeribile e saziante adatta all'estate, particolarmente gustosa grazie ai pomodori secchi. Continua la lettura »

In menopausa, le proteine vegetali aiutano?

20/07/2026

Nelle donne in post-menopausa, sostituire le proteine animali con quelle vegetali aiuta a perdere peso e a ridurre le vampate di calore. Lo conferma un nuovo studio. Continua la lettura »

Calcio o latticini? Come capirsi tra medici e pazienti.

13/07/2026

A volte basta poco per capirsi meglio e costruire un rapporto collaborativo medico-paziente a vantaggio della propria salute. Questo articolo offre un consiglio pratico. Continua la lettura »

Foto di animali nel menù: la spinta gentile che funziona

29/06/2026

La spinta gentile è il metodo per aumentare i comportamenti virtuosi delle persone teorizzato nel libro "Nudge". Qui lo vediamo applicato alla scelta di piatti senza carne nel menù. Continua la lettura »

Ricetta: Insalata estiva con melone

19/06/2026

Un piatto fresco che mescola in modo armonico diversi sapori e non richiede cottura. Continua la lettura »

Esistono scogli nella pianificazione di una dieta vegetale?

08/06/2026

Non esistono scogli da superare, ma chi è ancora inesperto in nutrizione vegetale spesso se li costruisce da solo. Vediamo come evitarlo. Continua la lettura »

Ricetta: Vellutata di zucchine e mele

29/05/2026

Una preparazione stagionale molto leggera, equilibrata nei sapori tra dolce, acido e speziato. Continua la lettura »

È davvero possibile assimiliare gli omega-3, in una dieta vegetale?

25/05/2026

Capita abbastanza di frequente che qualcuno bussi alla nostra mailbox con il dubbio: "Mi hanno detto che non è possibile ottenere EPA e DHA dalla dieta vegetale, perché la conversione dai cibi vegetali non è efficiente". È una paura infondata e in questo articolo spieghiamo il perché. Continua la lettura »

Ricetta: Insalata di quinoa ed edamame

15/05/2026

Una pietanza che, accompagnata a verdure crude o cotte, è un ottimo pasto, completo di tutti i nutrienti. Molto saziante per la presenza abbondante di fibra, ricca di proteine dall'ottimo profilo nutrizionale. Continua la lettura »

Per raggiungere la dieta dei nostri desideri, serve un gran balzo o basta un saltino?

11/05/2026

Raccontiamo la storia di Gianni e delle sue paure nel passare a una dieta 100% vegetale, che pure vorrebbe seguire, in due differenti scenari. In questa storia, il lieto fine lo decidi tu. Continua la lettura »

Ricetta: Porridge energetico banana e avena

24/04/2026

Uno spuntino sostanzioso particolarmente adatto per uno sportivo che deve allenarsi entro circa 2 ore. Fornisce carboidrati facilmente digeribili per l’energia, una piccola quota proteica e pochi grassi per favorire una digestione rapida. Continua la lettura »

Uno studio medico, due storie. In quale ti riconosci?

20/04/2026

Due pazienti. Due medici. Due scenari. In quale situazione ti riconosci? Leggi attentamente le due storie, poi scegli. Continua la lettura »

Ma la paleo-dieta, nel Paleolitico, esisteva?

30/03/2026

La realtà è che tentare di definire una singola dieta "paleolitica" o "ancestrale", è impossibile. E sostenere che era basata sulla carne non ha senso. Continua la lettura »

Ricetta: Fregola sarda risottata con zucca

17/03/2026

La ricetta del classico risotto di zucca, applicata invece alla fregola sarda, per un sapore più intenso e originale. Continua la lettura »

Dove si trova il calcio negli alimenti vegetali?

02/03/2026

Le domande dei lettori: "Quali sono i cibi vegetali ricchi di calcio?" Che siano tanti, lo sappiamo, ma a volte ci dimentichiamo quali sono... allora, in questa risposta li trovi tutti, divisi per gruppo alimentare. Continua la lettura »

Colesterolo alto: come abbassarlo? Cause e soluzioni.

07/01/2026

Le domande dei lettori: "Cosa posso fare per abbassare il colesterolo?" Sei possibili cause che fanno alzare troppo i livelli di colesterolo LDL (colesterolo "cattivo") e relative soluzioni per abbassarli. Continua la lettura »

Vuoi salvare le api? Comprare miele non aiuta.

22/12/2025

La sopravvivenza degli insetti impollinatori è legata a doppio filo alla sopravvivenza della vita sulla Terra. Ma sono in pericolo: come possiamo aiutarli? In diversi modi, ma non sostenendo l'allevamento di api con l'acquisto di miele e altri prodotti. Continua la lettura »