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Corso 1: Alimenti vegetali: vantaggi, caratteristiche nutrizionali, utilizzo in cucina
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Corso 2: Digerire bene per una salute migliore
Seguendo questi corsi sarai in grado di:
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Conoscere tutti i vantaggi di una dieta a base vegetale e come usare gli ingredienti vegetali in cucina.
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Conoscere le quantità ottimali di alimenti da consumare ogni giorno a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Conoscere i più comuni disturbi digestivi e i modi per contrastarli.
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Conoscere gli organi dell’apparato digerente e le loro funzioni.
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Corsi adatti a tutti.
Corso chiaro, esaustivo, ricco di spunti e il tutto per chi, come me, non è totalmente digiuno della materia. Anche le prove di valutazione le ho trovate valide: stimolanti, mai banali mi hanno permesso di colmare le lacune in essere. Complimenti per l'ottimo lavoro che svolgete! — Debora S.
Organizzatori
- Accademia della Nutrizione - Corsi e formazione a distanza
- SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana
- VegExpert - Studio nutrizionistico on-line
Docenti
Biologa Nutrizionista
dr.ssa Maria Alessandra Tosatti
Biologa Nutrizionista
Biologa Nutrizionista
Il pacchetto
Con questo pacchetto di corsi in e-learning puoi avere a un prezzo super-conveniente (-33%!) i 2 corsi: "Alimenti vegetali: vantaggi, caratteristiche nutrizionali, utilizzo in cucina" e "Digerire bene per una salute migliore".
Il primo corso esamina tutti i gruppi vegetali, le quantità ottimali da consumare ogni giorno, consigli di cucina, ecc., aggiungendo anche molte informazioni di dettaglio sui danni del consumo di alimenti animali e sui vantaggi per la salute dei vegetali.
Il corso sulla digestione spiega come contrastare i disturbi digestivi, con descrizioni dettagliate del processo digestivo e dei disturbi più diffusi, attraverso testi, illustrazioni, slide show commentati a voce e tanti consigli pratici.
Assieme, i 2 corsi permettono di prendersi cura della propria salute e migliorare la propria qualità della vita.
- Sezioni in formato testuale.
- Sezioni in forma di slide show con spiegazione a voce (ma tutto il parlato è comunque disponibile anche per iscritto, per maggior comodità).
- Alla fine di ciascuno dei 2 corsi è fornita una dispensa riassuntiva in pdf scaricabile.
Questo corso ha arricchito le mie conoscenze e mi è stato utile nella pratica per contrastare i disturbi digestivi di cui soffrivo. — Antonio C.
Pacchetto completo digestione
- 16 ore di lezione
- Accessibile 24 ore su 24
- -33% rispetto ai 2 corsi singoli
- Attestato di Frequenza e Profitto
- Dispense riassuntive a fine corso
- Bassa difficoltà
- Adatto al pubblico generale
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Corsi adatti a tutti.
Il corso è stato molto interessante ed utile anche dal lato pratico. — Donatella Z.
Programma completo
Corso 1 — Alimenti vegetali: vantaggi, caratteristiche nutrizionali, utilizzo in cucina
Il corso si articola in 7 moduli:
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I vantaggi di una dieta 100% vegetale, 5 lezioni.
Mostreremo quanto è ampia la varietà di ingredienti vegetali e quali nutrienti vi si trovino, nonché come essi influiscano in positivo sul nostro stato di salute. Introdurremo il concetto di fabbisogno calorico e nutrizionale e spiegheremo questi questi siano legati alle linee guida del PiattoVeg per un’alimentazione ottimale plant-based.
- La varietà di alimenti promotori di salute
- I nutrienti principali della dieta plant-based
- La protezione contro le malattie
- Il fabbisogno calorico e nutrizionale e il sistema del PiattoVeg
- Test di autovalutazione su: I vantaggi di una dieta 100% vegetale
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I danni del consumo di ingredienti animali, 4 lezioni.
Esaminiamo quali malattie cronico-degenerative vedono un rischio aumentato a causa del consumo di ingredienti di origine animale e come tale rischio aumenti ulteriormente a causa dei contaminanti e sostanze chimiche, inclusi farmaci e antibiotici, che si trovano concentrati nella carne, nel pesce, in latticini e uova. Infine spieghiamo perché quello del pesce come alimento salubre sia un falso mito da cui stare in guardia.
- L'aumento del rischio di malattie croniche
- I danni dovuti a contaminanti, farmaci e sostanze chimiche
- Il falso mito del pesce salutare
- Test di autovalutazione su: I danni del consumo di ingredienti animali
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Latticini e uova: i danni e come sostituirli in cucina, 6 lezioni.
Non è solo la carne (e il pesce, che è comunque carne, ma di animali acquatici) a essere dannosa per l’organismo umano: latticini e uova presentano gli stessi problemi, a causa del loro contenuto in grassi saturi, colesterolo, proteine animali. In realtà presentano anche problemi aggiuntivi: in questo modulo esaminiamo quali sono e diamo indicazioni pratiche su come sostituire in cucina questi ingredienti.
- I danni del consumo di latticini
- Come sostituire i latticini in cucina
- I danni del consumo di uova
- Come sostituire le uova in cucina
- Perché eliminare del tutto i cibi animali
- Test di autovalutazione su: Latticini e uova
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I cereali, 5 lezioni.
Esaminiamo quali sono i cereali e i loro formati, come cucinarli e utilizzarli in cucina, sia per l’adulto che per il bambino, fin dallo svezzamento. Applicando il metodo del PiattoVeg, spieghiamo come determinare il quantitativo ottimale da consumare nella giornata.
- I cereali e le loro proprietà
- La cottura dei cereali e il loro utilizzo in cucina
- Quanti cereali ogni giorno?
- Utilizzo nello svezzamento
- Test di autovalutazione su: I cereali
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I cibi vegetali ricchi di proteine, 7 lezioni.
Quasi tutti i cibi vegetali hanno un buon contenuto di proteine, ma in questo modulo esamineremo quelli che ne sono particolarmente ricchi. Daremo utili consigli per la cottura dei legumi e il utilizzo in cucina, inclusi tutti i prodotti a base di soia. Attraverso le indicazioni del PiattoVeg, definiamo la quantità ottimale da consumare ogni giorno per questo tipo di alimenti e come utilizzarli nell’infanzia, a partire dallo svezzamento.
- I legumi e le loro proprietà
- La cottura dei legumi e loro utilizzo in cucina
- La soia e i suoi derivati
- Il seitan e il lievito alimentare
- Che quantità di cibi ricchi in proteine ogni giorno?
- Legumi, soia e seitan nell'infanzia
- Test di autovalutazione su: I cibi vegetali ricchi di proteine
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Gli altri gruppi alimentari vegetali, 7 lezioni.
In questo modulo sono esaminati i restanti gruppi alimentari vegetali: quello della verdura, della frutta, della frutta secca e semi. Sono inoltre esaminati i due gruppi trasversali di cibi ricchi di omega-3 e di cibi ricchi di calcio. Per tutti, vengono esaminate le proprietà, le quantità ottimali da consumare e l’utilizzo nell’infanzia.
- La verdura e i suoi utilizzi
- Utilizzo nell'infanzia e nello svezzamento
- La frutta
- Frutta secca e semi oleaginosi
- I grassi vegetali
- I cibi ricchi di calcio
- Test di autovalutazione su: Gli altri gruppi alimentari vegetali
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Problemi e soluzioni, 7 lezioni.
In questo modulo vengono affrontati quelli che spesso sono considerati come “problemi” che rendono più difficoltoso il passaggio a un’alimentazione 100% vegetale: vedremo che si tratta o di falsi problemi, che in realtà non sono di alcun ostacolo a questa modifica della propria dieta (che è invece sempre molto positiva), oppure di informazioni del tutto errate. Nell’ultima sezione viene indicato un elenco di risorse con tante informazioni pratiche utili per il cambiamento di dieta.
- Esistono casi in cui una dieta 100% vegetale va evitata?
- Gli antinutrienti nei vegetali: lo sono davvero?
- Il falso mito della soia dannosa
- Intolleranza e sensibilità al glutine
- Allergia al nichel
- Non sai come iniziare? Alcune guide per partire.
- Test di autovalutazione su: Problemi e soluzioni?
Corso 2 — Digerire bene per una salute migliore
Il corso si articola in 5 moduli:
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L'apparato digerente, 6 lezioni.
Questo modulo esamina in dettaglio la struttura e il funzionamento dei diversi componenti dell’apparato digerente, fornendo le conoscenze di base per comprendere come avviene la digestione.
- La diffusione delle malattie digestive
- Cos'è la digestione
- La bocca e l'esofago
- Lo stomaco
- L'intestino
- Test su: L'apparato digerente
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Il processo digestivo, 6 lezioni.
Esaminiamo come il cibo percorre il sistema digestivo, con quali tempi e come entra in gioco la flora batterica intestinale.
- Il percorso del cibo nell'organismo
- La flora intestinale
- I fermenti lattici
- Il tempo di digestione dei cibi
- Favorire la buona digestione
- Test su: Il processo digestivo
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Digestione e assorbimento dei nutrienti, 6 lezioni.
Il viaggio del cibo lungo il tubo digerente comporta modifiche meccaniche ed enzimatiche che lo trasformano, riducendolo in componenti sempre più semplici, fino ad arrivare alle forme che il nostro organismo è in grado di assimilare. Qui esaminiamo in dettaglio tutte le fasi del processo.
- La scomposizione dei nutrienti
- L'assorbimento dei nutrienti
- La digestione dal punto di vista degli alimenti
- Il malassorbimento dei nutrienti
- Effetti della dieta vegetale sulla digestione
- Test su: Digestione e assorbimento dei nutrienti
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Alimentazione e stile di vita, 4 lezioni.
Come l’alimentazione e lo stile di vita influiscono sulla salute dell’apparato digrente: cosa preferire, cosa evitare.
- Problemi digestivi e dieta
- Abitudini e stile di vita
- Ansia e stress
- Test su: Alimentazione e stile di vita
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Disturbi digestivi: quali sono e come affrontarli, 7 lezioni.
Esaminiamo quali sono i più diffusi disturbi digestivi, a livello dello stomaco e dell’intestino, e indichiamo come affrontarli attraverso l’alimentazione e lo stile di vita.
- Reflusso gastroesofageo
- Disturbi dello stomaco
- La fibra nelle patologie intestinali
- Sindrome dell’intestino irritabile
- Malattie infiammatorie croniche dell’intestino (MICI)
- Altre patologie intestinali
- Test su: Disturbi digestivi