Come fare il pieno di salute coi nutrienti dei cibi vegetali

Il corso si articola in 5 moduli

1. I nutrienti, 2 lezioni.

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   Questa breve introduzione spiega che cosa sono i nutrienti e come vengono classificati.

   • Cosa sono i nutrienti
   • Test di autovalutazione su: I nutrienti

2. Carboidrati, proteine, fibre, 5 lezioni.

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   Impareremo a conoscere i carboidrati, il “carburante” del nostro organismo, e quali ne sono gli alimenti più ricchi. Scopriremo le funzioni delle proteine, quali alimenti vegetali ne contengono di più. Una serie di domande e risposte sulle proteine ci aiuterà a sfatare i falsi miti su questo nutriente e fornirà indicazioni pratiche sull’assunzione corretta di proteine in un’alimentazione basata sui vegetali, nell’adulto e nel bambino. Infine, esamineremo i tanti effetti positivi del consumo di fibra negli adulti e come ridurne invece le assunzioni nei bambini piccoli.

   • I carboidrati
   • Le proteine: cosa sono e dove si trovano
   • Domande e risposte sulle proteine vegetali
   • La fibra
   • Test di autovalutazione su: Carboidrati, proteine, fibre

3. I grassi, 3 lezioni.

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   Impareremo che i grassi sono utilizzati nel nostro organismo come fonte energetica assieme ai carboidrati, e hanno anche altre importanti funzioni, ma occorre scegliere quelli giusti.

   Scopriremo come prestare attenzione all’assunzione degli acidi grassi essenziali omega-3, solitamente poco rappresentati in qualsiasi tipo di dieta, a base vegetale o onnivora: attraverso una serie di domande e risposta capiremo quali sono le fonti più efficaci e sane in ogni fase della vita.

   • I grassi vegetali
   • Domande e risposte sugli acidi grassi essenziali omega-3
   • Test di autovalutazione su: I grassi

4. I minerali, 7 lezioni.

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   Dopo una panoramica sulle funzioni e le fonti vegetali dei vari minerali necessari al nostro organismo, ci focalizzeremo sul ferro, anche attraverso una serie di domande e risposte per smontare le false credenze che vedono il ferro come un nutriente “a rischio” nelle diete vegetali.

   Sarà poi la volta del calcio: vedremo quali alimenti vegetali ne sono ricchi e come siano la fonte migliore e quali sono gli svantaggi del ricavare il calcio dai latticini. Completa il modulo una sezione dedicata all’assunzione di iodio nelle varie età

   • Cosa sono i minerali e a che cosa servono
   • Il ferro
   • Domande e risposte sul ferro nella dieta vegetale
   • Il calcio
   • Domande e risposte sul calcio nella dieta vegetale
   • Lo iodio
   • Test di autovalutazione su: I minerali

5. Le vitamine e le sostanze fitochimiche, 5 lezioni.

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   Impariamo a conoscere le vitamine, nutrienti necessari in piccolissima quantità ma indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo. Dopo una panoramica sulle loro funzioni e le fonti vegetali, esamineremo nel dettaglio la vitamina D, che non si ricava dall’alimentazione, ma dal sole.

   Ampio spazio verrà dedicato alla vitamina B12, per sgombrare il campo dalle tante informazioni inesatte che si leggono in giro e e spiegare come e quanta assumerne. Si parlerà infine dei fitocomposti, sostanze che si trovano solo nelle piante e che apportano molti effetti positivi alla salute umana.

   • Il ruolo delle vitamine
   • Domande e risposte sulla vitamina D
   • Domande e risposte sulla vitamina B12
   • Le sostanze fitochimiche
   • Test di autovalutazione su: Le vitamine e le sostanze fitochimiche